挑戦者たち
青森県・岩手県・宮城県・福島県・千葉県から水産加工業の第一線で活躍する挑戦者19社をご紹介
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開発レポート
商品開発の背景やチャレンジに向けての想い、海や魚の魅力、描く未来を語る挑戦者たちを取材しました。
福島県2023.2.27
大切な人と食べたい。大切な人に贈りたい。
～特別な日をつくるプレミアムなまぐろ～ vol.02
山菱水産株式会社
前編はこちらから おいしさを家庭に届けるための絶対失敗しない解凍方法 これほどこだわりで、最高品質のマグロが届くのだから、あとは何の心配もなく美味しくいただけるのだろうと思いきや「解凍に失敗すると、せっかくのマグロが台無 ……
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福島県2023.2.27
大切な人と食べたい。大切な人に贈りたい。
～特別な日をつくるプレミアムなまぐろ～ vol.01
山菱水産株式会社
福島県いわき市のマグロを専門とする山菱水産株式会社。初めて訪れた方はきっと誰もが驚くはず。まず下駄箱で「来るところを間違えたかもしれない？」と、水産に限らず様々な企業を訪ねた経験をもってしても戸惑いを隠せませんでした。エ ……
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福島県2023.2.27
アンコウをもっと手軽に
～原点は子どもたちの笑顔のため～ vol.02
有限会社海幸
前編はこちらから 地産地消と手作業へのこだわり 海幸が商品を製造する上で最もこだわるのは魚の鮮度だといいます。「そもそも、水揚げされたばかりの鮮度が良いものを使って当たり前です。その上で、すぐに内臓処理をすることが大切で ……
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福島県2023.2.27
アンコウをもっと手軽に
～原点は子どもたちの笑顔のため～ vol.01
有限会社海幸
冬の味覚「アンコウ」。皆さんはどんな食べ方をイメージしますか？プリプリの身とあん肝の旨みが溶け出したスープが絶妙の「アンコウ鍋」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。そのおいしさにファンの多いアンコウですが、高級魚 ……
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青森県2023.2.16
技術力で他社との差別化をはかる
～冷凍食品のノンフライエビフライを作る～ vol.02
株式会社合食
前編はこちらから 試行錯誤で完成したノンフライのエビフライ 工場を案内してくれた小泉さんは、となりまちのおいらせ町出身です。新卒で合食へ入社し、今年で2年目。最初の1年間はお魚フレークや塩辛や珍味などを製造する函館工場で ……
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青森県2023.2.16
技術力で他社との差別化をはかる
～冷凍食品のノンフライエビフライを作る～ vol.01
株式会社合食
合食で唯一の冷凍食品の生産拠点 「今期一番の寒波が到来」という話題で持ちきりのこの日、青森県八戸市は、あたり一面が雪景色。 そんな凍てつくような寒い日に向かった先は、八戸市のなかでも沿岸の工業地帯である市川エリア。水産加 ……
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千葉県2023.2.8
銚子から、世界へ。
～「銚子つりきんめ」の極上刺身を最高の状態で食卓に～ vol.02
一政水産
前編はこちらから 冷凍マグロと生マグロ 子どもからお年寄りまで、国内外でお刺身としてもっともなじみ深いマグロ。スーパーや回転寿司で私たちが口にしているもののほとんどが、一度冷凍されていることをご存じでしょうか。マグロは大 ……
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千葉県2023.2.8
銚子から、世界へ。
～「銚子つりきんめ」の極上刺身を最高の状態で食卓に～ vol.01
一政水産
新鮮なお刺身って、どこで食べられる？ 「新鮮でおいしいお刺身が食べたい！」と思ったら、みなさんはどこに行きますか？お寿司屋？スーパー？もしくは、沿岸の観光地にいき、地場の食材を売りにしているお店でお刺身定食や海鮮丼を頼む ……
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福島県2023.1.31
千年愛されるかまぼこを
～素材と技で本物の味を追求する～ vol.02
株式会社貴千
前編はこちらから 千年愛されるかまぼこを作りたい 数々のオリジナル商品を生み出してきた貴千が今回挑むのが「板かまぼこ」です。「板かまぼこばかり作っていたらダメだ」と方向転換し、創作かまぼこを積極的に売り出してきた貴千がな ……
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福島県2023.1.31
千年愛されるかまぼこを
～素材と技で本物の味を追求する～ vol.01
株式会社貴千
まだ夜が明けない早朝5時。 いわき市永崎海岸ほど近くのかまぼこ店「貴千」の工場からは、湯気が立ちのぼります。中へ入ると、おいしそうな香りに包まれ、忙しそうに働く人たちの姿がありました。 「温度や湿度の変化で身の状態が変わ ……
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福島県2023.1.27
新しい地元の資源を活かす
～「磐城イセエビ」をブランド化する～ vol.02
上野台豊商店
前編はこちらから 福島県の漁師町・小名浜で生まれ育って 福島県いわき市の水産加工業者・上野台豊商店代表の上野臺優（うえのだい・ゆたか）さんは、小名浜港のある漁師町・いわき市小名浜地区に生まれ育ち、現在もその小名浜に水揚げ ……
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福島県2023.1.24
新しい地元の資源を活かす
～「磐城イセエビ」をブランド化する～ vol.01
上野台豊商店
福島で伊勢海老？ ギャップをブランド化 福島県で伊勢海老がとれることをご存じでしょうか？ 福島県いわき市の水産加工業者・上野台豊商店が、いわき市で水揚げされた伊勢海老の加工品を販売すると聞いた時、正直に言って驚きを隠せま ……
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福島県2022.1.10
ほっけの干物屋さんが作る、「めひかりの唐揚げ」
～地域を守り、世界を目指す～ vol.02
海神
前編はこちらから 『めひかりの唐揚げ』を商品化した理由 今回、海神では干物ではなく「めひかりの“唐揚げ”」を商品化しました。常磐沖でよく獲れ、いわきを代表する魚に認定されているめひかりは、近年少しずつ知名度が上がり、首都 ……
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福島県2022.1.10
真穴子をいわきの新名物に
～逆境に燃える異端児の挑戦～ vol.02
はまから
前編はこちらから 商品の狙い 今回はそんな穴子商品を更に進化させ３種類を開発しています。11月下旬、ちょうど試作品が完成したところに伺いました。 ・刻み穴子ごはんの素：炊き立てのご飯に混ぜるだけで贅沢な穴子ごはんができあ ……
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千葉県2022.12.23
九十九里から、届け！絶品ハマグリ。
～漁師がつなぐ人と地域～ vol.02
不動丸
前編はこちらから ハマグリの商品化 完成したばかりの加工場で初の加工品には地元の特産品を使います。“九十九里産ハマグリの酒蒸し”…聞いただけで旨味が広がる贅沢な響きです。しかし、大きな課題がありました。「冷凍だとあまり美 ……
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福島県2023.1.6
ほっけの干物屋さんが作る「めひかりの唐揚げ」
～地域を守り、世界を目指す～ vol.01
海神
～地域を守り、世界を目指す～ 干物が日本独自の食文化だということ、みなさんご存知でしたか？その歴史は4,000年前、なんと縄文時代まで遡ります。食物貯蓄を目的に生み出された干物技術はその後天皇への献上品として、さらには酒 ……
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福島県2023.1.6
真穴子をいわきの新名物に
～逆境に燃える異端児の挑戦～ vol.01
はまから
福島県いわき市の海産物といえば ・・・穴子！と思う方、どれだけいらっしゃるでしょうか。福島県内の道の駅で、かなり奇抜なパッケージの穴子の蒲焼きを目にしたことがありました。「へ〜、いわきで美味しい穴子が獲れるんだ？！」…と ……
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千葉県2022.12.20
九十九里から、届け！絶品ハマグリ。
～漁師がつなぐ人と地域～ vol.01
不動丸
生まれも育ちも東北、生粋の東北人の私には“九十九里”は別世界。海は繋がっている…けれど誰もが知っている“九十九里”は別格！ちょっぴりよそ行きの気持ちで訪れました。 サーファーの聖地として有名な千葉県九十九里浜、沿岸北部に ……
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福島県2022.12.16
地元の人が通う、町のタコ屋さん
～“常磐もの”タコのおいしさを届けたいvol.02～
カネセン水産有限会社
前編はこちらから 商品開発で得た、次への展望 これまでは自社で完結する商品でしたが、今回は、相馬の仲買会社で“目利き”のマル六佐藤水産、石巻の東日本フーズ株式会社に協力をいただき開発を進めました。「同業者との連携も、委託 ……
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福島県2022.12.13
地元の人が通う、町のタコ屋さん
～“常磐もの”タコのおいしさを届けたいvol.01～
カネセン水産有限会社
黒潮とともに北上してきた様々な魚が、親潮で発生したエサを食べて大きくなる豊かな海、“常磐沖”。春はシラウオ、夏はスズキやカツオ、秋はヒラメ、サンマ、冬はアンコウ、メヒカリ …1年を通して豊富な魚種が水揚げされてきました。 ……
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宮城県2022.12.8
美味しいは、美しい。
～ホヤの聖地から届ける極上のホヤvol.02～
株式会社あつみ屋
前編はこちらから ホヤ漁師からの挑戦状 そもそもホヤはあまり馴染みがなく、苦手とする人も少なくありません。そんな中で今回は、ホヤ未経験の方向けに、本当に美味しいホヤの発信を目指します。 生産者の強みを生かした言葉通りの“ ……
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宮城県2022.12.6
美味しいは、美しい。
～ホヤの聖地から届ける極上のホヤvol.01～
株式会社あつみ屋
牡鹿半島へ 「朝4時頃、漁に出ますが船は平気ですか？長靴とライフジャケットはお持ちですか？石巻市ですが、結構先の方なのでお気を付けて」 取材日程を前に、先方が心配そうに確認の連絡をくれました。＜船は平気。長靴は持っている ……
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青森県2022.12.23
老舗の新ブランド「八戸 たけわ食堂」
～もし、武輪水産が食堂を作ったらこんなメニューになるvol.02～
武輪水産株式会社
前編はこちらから 埋もれない商品、パッケージでも勝負 藤田さんのセンスはパッケージにも発揮されています。 「数多くある水産加工品の中で、埋もれない商品を作りたい」 架空の”たけわ食堂”は線画、実際に入っている商品は実写で ……
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青森県2022.12.20
老舗の新ブランド「八戸 たけわ食堂」
～もし、武輪水産が食堂を作ったらこんなメニューになるvol.01～
武輪水産株式会社
“粋なしめ鯖 ―八戸から旨いしめさば届けます―” 武輪水産の自社オンラインショップ（https://www.takewa-store.com/）には、鮮度の高い商品写真に目を引くキャッチコピーが並びます。中でも味付けに ……
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宮城県2022.12.1
創業75年 老舗3代目の新たな挑戦
チャンスの神様を味方に vol.02
遠藤水産株式会社
前編はこちらから 創業時からのこだわりと品質 創業75年、塩タラ一本の商売を貫く遠藤水産。商売の強みは、徹底した品質管理です。契約したスーパーのリピート率は高く、安定した出荷を継続しています。 取り扱うタラは一級品の米国 ……
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宮城県2022.11.29
創業75年 老舗3代目の新たな挑戦
チャンスの神様を味方に vol.01
遠藤水産株式会社
塩タラ一筋の老舗 遠藤水産は、1947年の創業以来、製法にこだわった塩タラ、“ましお造りのタラ”一筋の老舗です。大手を含む全国各地のスーパー向けに上質なタラを卸しています。そんな遠藤水産の新たな挑戦に挑むのは、遠藤幸一社 ……
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岩手県2022.12.1
価値を創造する人
〜自然を愛し、人に愛され、地域をつなぐ〜 vol.02
株式会社 山田の牡蠣くん
前編はこちらから アカザラ貝を商品に～“山田のあかちゃん”誕生 牡蠣養殖の際、牡蠣にくっついてくる天然のアカザラ貝はたまたま牡蠣に付着するもので、量も定まらず未利用資源でした。しかも足が早いため遠方には出回らず、地元だけ ……
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岩手県2022.11.29
価値を創造する人
〜自然を愛し、人に愛され、地域をつなぐ〜 vol.01
株式会社 山田の牡蠣くん
牡蠣の燻製オリーブオイル漬け“山田の牡蠣くん”。岩手県山田町の牡蠣漁師・佐々木俊之さんが手掛けた商品です。「バケットをガーリックトーストにして、たまねぎをスライスして乗っけて、オリーブオイルちょっと多めにして、ペタッと牡 ……
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宮城県2022.11.24
人と海の未来をサメに託す
〜気仙沼発 機能性健康食品の誕生〜 vol.02
株式会社阿部長商店
前編はこちらから エビデンスを元にしたプロモーション 「ちゃんと美味しさを知られてないんです。サメ肉がどういうものかしっかりとお伝えすることが鍵。まずエビデンスをしっかりと示し、成果を出していくことが重要だと思っています ……
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宮城県2022.11.22
人と海の未来をサメに託す
〜気仙沼発 機能性健康食品の誕生〜 vol.01
株式会社阿部長商店
ヒレだけじゃない、フカ＝サメの魅力 宮城県の気仙沼で水揚げ日本一の”モウカザメ”。サメのイメージと違い桜色で綺麗な身で、煮たり焼いたり、粉付けにして揚げるなど、気仙沼で古くから愛されてきた食卓の定番です。 サメ ……
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宮城県2022.11.24
「魚食」はじめの一歩に
〜謙虚に、礼儀正しく、世界に挑む〜 vol.02
株式会社YAMATO
前編はこちらから “威張らない”貿易会社 2013年～16年、及び20年は「楽天市場」の海産物ジャンルで「トップオブザイヤー」を受賞。カニの価格高騰などが影響して順位を下げたものの、上位を保っています。課題はこれをいかに ……
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宮城県2022.11.21
「魚食」はじめの一歩に
〜謙虚に、礼儀正しく、世界に挑む〜 vol.01
株式会社YAMATO
宮城県塩竈市にある株式会社ＹＡＭＡＴＯ。社名に馴染みはなくとも、この会社のオンラインショップ画面に見覚えのある方は相当数いそうです。 水色の背景に、黒と赤で「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」。大手オンラインショッピングモールで ……
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岩手県2022.11.17
ふるさと大槌の海を“そのまま”届ける vol.02
デジタルブックプリント株式会社
前編はこちらから 全ては大槌町のために 「人口減少が著しい地域。だから、新規事業がないとますます人が離れていってしまう。何でもいいから少しでも大槌町の特徴を生かせるような商品やサービスができれば」という想いでここまできた ……
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岩手県2022.12.13
北三陸から世界へ
～ぶれない心が道を切り拓く～vol.01
北三陸ファクトリー
北三陸の下苧坪さん 岩手県の最北端、九戸郡洋野町。2006年に種市村と大野村が合併してできた町です。岩手出身の私は“種市”と言われた方が馴染み深く所々に残る旧町名に親しみを感じながら訪問しました。 北三陸の顔として、業界 ……
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岩手県2022.12.16
北三陸から世界へ
～ぶれない心が道を切り拓く～vol.02
北三陸ファクトリー
前編はこちらから 応募のきっかけ 洋野町のウニ加工品は、鮮度が重要で保管のものが主流です。スーパーや土産物店でも冷蔵ものは販売量に限りがあります。「ウニの魅力、洋野町の魅力を、生ではない食べ方で手軽に感じてほしい」との想 ……
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宮城県2022.11.17
地魚は、やさしさ。vol.02
株式会社センシン食品
前編はこちらから チャレンジに向けての想い 「水産業界って、売り上げのほとんどを1社が握っているような状況が結構たくさんある。それは結局、会社の命運をサラリーマンの担当者1人の裁量に任せてるっていうこと。経営的 ……
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開発商品 / ショッピング
鮮度や品質にこだわり、美味しさを追求して誕生した開発商品をご紹介。
レシピ
おもてなし料理からおつまみまで、ひと工夫で美味しく簡単なアレンジレシピを動画でご紹介。
